El tesoro de Sierra Calderona

La última semana de Abril estuvimos visitando este Parque Natural de la comunidad Valenciana. Situado al sur de Castellón, en las estribaciones de la Sierra del Espadán -su hermana mayor- cuenta con unas 18.000 Ha. ocupadas por monte bajo, bosque mediterráneo y cultivo tradicional de almendros y olivos en terrazas empedradas hace miles de años.

Vista de Segorbe y la Sierra del Espadán desde Sierra Calderona

Varias órdenes religiosas como Cartujos y Franciscanos fundaron, ya desde el S.XIII numerosos monasterios como las cartujas de Portaceli o Vall de Crist y el monasterio de Sant Esperit, buscando la paz y el sosiego de estas montañas.

Cultivo aterrazado de almendro y olivo

Fueron importantes centros de cultura y de aprovechamiento de la escasa riqueza del terreno con rebaños de ovejas y cabras, y algunas plantaciones de olivos y almendros. Con la amortización de Mendizábal muchos fueron abandonados y otros pasaron a manos particulares, con mayor o menor fortuna. Entre terrazas bien cuidadas y labradas, se encuentran múltiples ejemplares de olivos casi milenarios abandonados

Ejemplar de olivo centenario semiabandonado 

Impresionan las ancestrales construcciones piedra sobre piedra de las cubiertas de los pozos o aljibes dispersos por la zona, para  dar de beber al ganado. Aquí las precipitaciones son bien escasa (<400 mm/año) y hay que aprovechar al máximo el agua.

Cúpula de aljibe tradicional. Vista interior

Y aquí descubrimos otro de los tesoros de esta zona: El Aceite de Oliva de la variedad autóctona  Serrana del Espadán. De color dorado, suave y elegante, es un regalo al olfato y al paladar por sus delicados matices. Característico por sus aromas a menta o hierbabuena y kiwi entre otros, y su sabor a almendra verde o alloza.

Por eso queremos compartirlo contigo y hemos preparado unas botellas en OLIESPAL, Cooperativa Oleícola de Altura, que centraliza la limitada producción de esta comarca. Le hemos llamado HERALDO AURO por su espléndido color dorado,

Presentado en botella Flavia 500ml, de cristal oscuro

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Nuestro AOVE de Serrana del Espadán, dorado placer