Aceite de Oliva de nueva cosecha, nuestro Oro Verde

Después de un año agrícola algo extraño, ya  hemos comenzado ya la recolección de nuestras aceitunas en los primeros estadíos de maduración. Con esta aceituna obtendremos nuestro Aceite verde, de recolección temprana, con unos matices únicos de color, olor y sabor.

Esta campaña comenzamos casi un mes después que el anterior, según han señalado los análisis y muestreos llevado a cabo. Es la forma de obtener nuestro aceite de oliva Premium Heraldo NOBLE, con toda su riqueza en componentes saludables.

Si te adelantas en la recolección, el aceite aún no está equilibrado en su composición y da un cierto sabor a madera; si te atrasas, este color  verde esmeralda y esta fragancia a hierba verde y tomatera se transforman y diluyen, por el propio proceso de maduración de la aceituna, dando lugar a otros olores y sabores menos exclusivos.

 La oxidación natural empieza a actuar en el mismo momento, por lo que hemos de minimizarla en proceso de molturación controlando tiempos y temperatura para evitar pérdidas de aromas y de su valor nutricional.
A continuación, tenemos que conservar nuestro valioso producto en las mejores condiciones para evitarla: Luz tenue, temperatura moderada, aireación escasa. Ya sea en los depósitos de la bodega o una vez embotellado. Así se conserva por más tiempo

Si quieres comprar aceite de oliva de cosecha temprana, puedes hacerlo ya a través de nuestra web. Date el gusto de probarlo y beneficiarte de las propiedades saludables del aceite de oliva en su máximo esplendor

De "Golfing" por tierras castellanas...

En una mañana soleada y con una temperatura ideal celebramos nuestro CUARTO Torneo de Golf, en el club de la muy castellana ciudad de Lerma. Esta villa ducal es uno de los rincones más bonitos de Castilla y León, gracias a la obsesión del Duque del mismo nombre y valido de Felipe III, que quiso hacer que su villa fuera a Valladolid lo que el Escorial a Madrid. Pero eso es otra historia y vamos acentrarnos...

Desde Lerma, a pesar de que no hay indicaciones en la carretera, y con un acceso un tanto enrevesado, conseguimos llegar al club sin perdernos.

El campo en todo su esplendor

Aunque la semana anterior hubo tormentas y granizadas, este día amaneció sin una nube, con el campo exuberante de vegetación cubierto con una capa de rocío y una ligera brisa. Todo ello presagiaba una magnífica jornada, como luego se ratificó.

Salida de una de las partidas

Hay que ser serios y cambiar las tarjetas antes de la salida

Las partidas fueron saliendo a partir de las 9:00, sin mayores problemas - aunque alguno hubo que se quedó sin café.









El recorrido del campo es espectacular: calles anchas y bien cuidadas, con  amplios lagos y encinas o sabinas centenarias estratégicamente dispuestas para amenizar los recorridos ligeramente ondulados. Los enormes greenes no hacían fácil terminar los hoyos, y las bolas se resistían a su destino final.







A pesar de todo no hubo bajas, todos terminamos el recorrido (aunque muchos tardamos mas de 5 horas) y lo celebramos con una cata degustación de nuestros aceites (no podía ser menos) y un excelente cordero en el restaurante del club, que ostenta una merecida fama.

 Después, un magnífo espectáculo ofrecido por las féminas y la entrega de premios, en la que resultó ganador absoluto Roberto Garnelo, con 41 puntos, y Ana Calabuig en categoría de damas.

Se les obsequió -lógicamente- con unas botellas de nuestros Aceites Gourmet  HERALDO NOBLE y AURO, para que disfruten de una forma saludable de sus desayunos y platos preferidos.

Y ya nos despedimos. Gracias a todos los participantes y hasta la próxima edición que se celebrará el año que viene presumiblemente en un golf de la Rioja, y así ir recorriendo la geografía golfística española.

Visítanos en www.aceitesheraldo.com

El tesoro de Sierra Calderona

La última semana de Abril estuvimos visitando este Parque Natural de la comunidad Valenciana. Situado al sur de Castellón, en las estribaciones de la Sierra del Espadán -su hermana mayor- cuenta con unas 18.000 Ha. ocupadas por monte bajo, bosque mediterráneo y cultivo tradicional de almendros y olivos en terrazas empedradas hace miles de años.

Vista de Segorbe y la Sierra del Espadán desde Sierra Calderona

Varias órdenes religiosas como Cartujos y Franciscanos fundaron, ya desde el S.XIII numerosos monasterios como las cartujas de Portaceli o Vall de Crist y el monasterio de Sant Esperit, buscando la paz y el sosiego de estas montañas.

Cultivo aterrazado de almendro y olivo

Fueron importantes centros de cultura y de aprovechamiento de la escasa riqueza del terreno con rebaños de ovejas y cabras, y algunas plantaciones de olivos y almendros. Con la amortización de Mendizábal muchos fueron abandonados y otros pasaron a manos particulares, con mayor o menor fortuna. Entre terrazas bien cuidadas y labradas, se encuentran múltiples ejemplares de olivos casi milenarios abandonados

Ejemplar de olivo centenario semiabandonado 

Impresionan las ancestrales construcciones piedra sobre piedra de las cubiertas de los pozos o aljibes dispersos por la zona, para  dar de beber al ganado. Aquí las precipitaciones son bien escasa (<400 mm/año) y hay que aprovechar al máximo el agua.

Cúpula de aljibe tradicional. Vista interior

Y aquí descubrimos otro de los tesoros de esta zona: El Aceite de Oliva de la variedad autóctona  Serrana del Espadán. De color dorado, suave y elegante, es un regalo al olfato y al paladar por sus delicados matices. Característico por sus aromas a menta o hierbabuena y kiwi entre otros, y su sabor a almendra verde o alloza.

Por eso queremos compartirlo contigo y hemos preparado unas botellas en OLIESPAL, Cooperativa Oleícola de Altura, que centraliza la limitada producción de esta comarca. Le hemos llamado HERALDO AURO por su espléndido color dorado,

Presentado en botella Flavia 500ml, de cristal oscuro

Pídenos una muestra de cata. Te la enviamos GRATIS si eres suscriptor de nuestro blog. Y si te gusta, pregunta por nuestra oferta de lanzamiento No te lo pierdas!!

Nuestro AOVE de Serrana del Espadán, dorado placer

El valor del olivar de montaña

Los primeros días de Marzo estuve con unos amigos visitando Mogón, en la Sierra de la Cuatro Villas, que junto a Segura y  Cazorla conforman el Parque Natural del mismo nombre,  que con casi 215.000 Ha. es el espacio natural protegido más grande de España.

Siempre me ha impresionado la grandiosidad de la sierra, y ver como los olivares se encaraman hacia las crestas y picos, en parcelas de pendientes inverosímiles. Pero me llamó sobre todo la atención lo cuidados que los propietarios mantienen estos olivos. Es época de poda, y se podían ver las ramas recién cortadas y las señales en los troncos del trabajo recién hecho.

Los olivares de sierra siempre son mucho menos productivos que los de la loma o de zonas llanas, y las labores necesarias (poda, abonado, recolección..) se complican enormemente por su imposible mecanización y la dificultad del movimiento en tales pendientes. Sin embargo, el aceite que se obtiene es siempre más rico, tiene cualidades muy especiales que enriquecen el producto final

Esto me hace pensar en la labor tan importante que el olivar desarrolla tanto a nivel social como medioambiental, y la necesidad de desarrollar una política agraria que preserve este ecosistema, y que mantenga una población rural con los ingresos suficientes para resultar atractiva su permanencia.