MÁS BENEFICIOS DEL ACEITE
AÑADEN ANTIOXIDANTES DEL OLIVO PARA FORTIFICAR ALIMENTOS
ANTIOXIDANTES POLIFENÓLICOS
è tirosol
è hidroxitirosol
è oleuropeína
è Ac. maslínico
Por ejemplo Puleva Biotech o investigadores del CSIC, están desarrollando un proyecto con estos antioxidantes (procedentes del aceite o aceituna o el orujillo seco o las hojas y la cera que las recubre) para fortificar alimentos como leches o los propios aceites y así crear alimentos funcionales que aportan importantes beneficios para la salud humana.
Científicos de la Universidad de Granada muestran la capacidad del ácido maslínico:
- antiradicales libres generados por el estrés,
- antiinflamatorio,
- su actividad en el síndrome metabólico,
- regenerador celular,
- enfermedades del sistema circulatorio,
- reductor de la elastasa,
- preventivo y para combatir el cáncer
- inhibe la serinproteasa que utiliza el VIH
- inhibe microorganismos patógenos como Cryptosporidium, parásito que provoca infección del intestino delgado y caracterizado por diarrea.
- reducción de pólipos intestinales (la Universidad de Barcelona ha desarrollado pruebas “in vivo” sobre el efecto de este producto en la con resultados entre el 50 y el 70% de eficacia).
Fuente:
El equipo Bionat, de la Universidad de Granada (UGR), bajo la dirección de Andrés García-Granados, catedrático de Química Orgánica, trabaja desde 1996 en las posibles utilidades del ácido maslínico o crataególico, que se encuentra en la cera de la piel de la aceituna, junto con el ácido oleanólico.
Un estudio titulado "Propiedades antioxidantes del hidroxitirosol procedente de la hoja de olivo (Olea europaea L.)" Revista de Fitoterapia 2004; 4 (2): PI-PF
http://www.gastronomiaycia.com/2008/02/19/acido-maslinico-eficaz-para-prevenir-y-combatir-el-cancer/
wikipedia
