Muchas veces se habla del aceite en general y no se especifica el apellido, que es primordial para definirlo, pues los componentes y los efectos saludables son muy distintos.
Así, según las recomendaciones de la AEP (Asociación Española de Pediatría), para el aporte de grasas en niños de edad escolar, debe ser prioritario el consumo de aceite de oliva virgen.
Este aceite posee alrededor del 80% de ácido oleico , (ac. graso monoinsaturado con efectos homeostáticos saludables siendo la variedad PICUAL una de las de mayor contenido) y contiene todos sus componentes bioactivos . Estos se van perdiendo progresivamente cuanto mayor sea el procesado industrial. Además, el aceite de oliva es el que mejor aguanta el calor cuando se utiliza para fritura y el que menos penetra en el alimento.
Maestros tiene la Iglesia
